Витекс

Витекс Ароматические плоды и остропряные семена витекса используют в кулинарии в качестве хорошего заменителя душистого перца. Особенно полезно добавлять дикий перец в блюда женщинам, у которых имеются нарушения месячного цикла.

Витекс: витекс священный, прутняк обыкновенный, авраамово дерево — многолетний древовидный кустарник высотой до 4 м. В природе встречается в странах Азии, Средиземноморья, в Крыму, на Кавказе. Растет по берегам рек и морей. Культивируют в Закавказье, по всему Южному берегу Крыма как пряное и декоративное растение. В культуре известны еще два вида витекса: коноплевидный и негундо.
Вся надземная часть витекса обладает сильным пряным острым ароматом и вкусом, напоминающим перец черный и душистый. Как острую и пряную приправу листья витекса добавляют в салаты, соусы, при тушении и жарении мяса и овощей, консервировании различных овощей вместо перца. Плоды витекса по внешнему виду напоминают плоды перца черного, но меньше размером. В Закавказье и Крыму их используют аналогично перцу черному, особенно при изготовлении различных перечных смесей.
Витекс возбуждает аппетит, способствует пищеварению, действует аналогично перцу, только гораздо мягче, и его можно рекомендовать для диетического питания.

Источник: “http://www.povarenok.ru/dict/show/1813/”

ТОП новости

Вход